Коктейли и Жизнь,
15 марта 2015

Здравствуйте! 
На мою долю выпало удивительное дело. Я не выбирал его себе, оно не было поручено мне седыми старцами, и юные девы не брали с меня клятвенных обещаний, что я непременно это сделаю. Я вдруг обнаружил, что у меня есть обязанность перед людьми и никто, кроме меня, не сможет исполнить ее. 
Представьте себе, что человек попадает в незнакомый ему город: это может быть седой от снега и дыма Челябинск, или причудливый Амстердам; загадочное Катманду или азбучно прямой Нью-Йорк; но человек один, он устал, и душа его хочет покоя и уюта. Куда ему идти в поисках лекарства? Понятное дело - в тихий, но уютный бар, где за коктейлем-другим он сможет перевести дыхание и понять, как жить дальше.

Tommy Dorsey - You're Lonely And I'm Lonely

Я бываю во многих краях, и часто, попав в очередной неизвестный мне город, я думаю: хорошо было бы, если бы существовала книга, из которой я мог бы узнать - где в этом городе есть тихое и уютное место, в котором можно было бы присесть и за стаканом легкого напитка обдумать происходящее. Поскольку я такой книги не знаю, я понял, что придется ее написать самому. И назвать ее "100 Лучших Баров Мира" или как-то еще.

Без сомнения, вкусы у людей разные; и то, что кажется уютным местом мне, не обязательно придется по вкусу кому-то другому. Поэтому сразу опишу место, в котором мне уютно чувствую: это может быть либо тихое помещение с старыми книгами, деревом и креслами из кожи - или же что-то наподобие интерьера дружественной коммуналки с разномастными комнатами, столами и стульями. Музыка - тихая, старинная; желательно, первой половины XX века или же вечнозеленых 1960-х. Классическая музыка тоже, наверное, была бы хороша, но с ней в подобных заведениях мне сталкиваться пока не приходилось. Место такое представляется мне оазисом в быстробегушем потоке нашей жизни, и в этот оазис можно удалиться от суеты и предаться неторопливой беседе с другом. 
Конечно, можно в таком месте пить вино или другие более крепкие напитки: но опыт показывает, что для многих людей оптимальным напитком оказывается коктейль.

Cliff "Ukelele Ike" Edwards - That's My Weakness

В России искусство коктейля не слишком привилось. Изучая в интернете, что люди говорят о лучших барах города, я часто замечаю, что лучшим баром города считается тот, где дешевое пиво. Тем не менее, в большинстве городов есть одно-другое место, где коктейли делают с удовольствием и зачастую достигают в этом значительных успехов. 
Но давайте посмотрим, что такое вообще коктейли, и зачем они людям.

Bert Ambrose - Miss Annabelle Lee

Наверное, самое простое - это джин и тоник. Язык даже не поворачивается называть "джин и тоник" коктейлем. Ну какой же это коктейль? Налил в тоник джина, кинул пару кубиков льда и дольку лимона - и вперед. Как ни странно, в этом есть немалая доля правды, потому что "джин и тоник" появился на свет как лекарство.

Началось все с джина. Сегодня джин - один из общепринятых крепких напитков, наряду с виски, водкой, текилой и ромом. Но в XVIII-XIX веках он был королем алкоголя. Прообраз джина - спиртовой раствор ягод можжевельника - был создан голландскими монахами в XIII веке году, как средство от бубонной чумы. А в 1550 году профессор Лейденского университета Францискус Сильвиус первый дистиллировал ягоды можжевельника со спиртом и новый напиток стал продаваться в аптеках как лекарство. Английские солдаты во время тридцатилетней Войны (1618-1648) это лекарство оценили по достоинству и перевезли его в Англию, где быстро наладилось его производство. 
Но по-настоящему джин покорил Англию в 1689, когда на английский трон взошел голландский монарх Вильгельм Оранский. Чтобы заслужить любовь новых подданных, король решил поддержать местных производителей и запретил ввоз импортных спиртных напитков. Англичане немедленно начали гнать джин сами. А поскольку изготовление джина получалось много дешевле изготовления даже простого пива, то народные массы впали в "джиновое безумие". Пришлось применять государственные меры, чтобы проложить конец беспределу и наладить производство качественного и дорогого джина. Что и было сделано. 
Вскоре джин занял свое надлежащее место как главный крепкий напиток цивилизованного человечества. Как таковой, был импортирован в британские колонии, где свирепствовали тропические болезни, вроде лихорадки. Единственным действенным средством от этих болезней была хина, вот только это лекарство было таким горьким, что у человека могло свести челюсти на целый день. И тут какой-то гений обратил внимание, что смешивая джин с хиной можно добиться прекрасного эффекта. И не горько, и весело, и лечит лихорадку. Из хины получился тоник, и так "джин и тоник" стал любимым коктейлем человечества.

Johnny Marvin - Happy Days Are Here Again

На первый взгляд, коктейли и пираты принадлежат разным мирам. Их объединяет возможно старейший из известных нам коктейлей, под названием Whisky Sour. Дело в том, что в золотой век пиратства - в начале XVIII века - на британском флоте впервые придумали мешать лимонный сок с ромом в качестве средства от цинги, которая силь