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Denis. Was bedeutet für dich Essen? 
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Jens. Essen ist mehr als nur das Aufnehmen von [bad word] 
Essen ist ein Stück Kultur,
es vermittelt etwas anderes.
Es bereichert und es gibt jemandem eine Art, etwas zu kosten.
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Denis. Gibt es ein typisches deutsches Gericht?
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Jens. Ein besonderes, typisches Gericht für die deutsche Kultur, ist schwierig zu finden. 
Die deutsche Küche ist in den letzten zwei Jahrzehnten vielen ausländischen Einflüssen unterlegen.
Es gibt zwar noch typische Gerichte.
Eintopf*, eines der Gerichte, von denen man in Deutschland sagt, dass es etwas Speziell Deutsches sei.
Eintopf, mit Kartoffeln zubereitet, mit unterschiedlichen Gemüsearten und Fleisch, schmeckt sehr gut, 
aber solche Eintöpfe findet man auch in anderen Ländern. 
Man achtet weniger darauf in Deutschland,
woher das Gericht kommt, 
sondern hat in den letzten Jahren eher den Drang zu leichter Kost entwickelt, 
zu unterschiedlichen kulinarischen Genüssen aus verschiedenen Ländern, 
aber weniger danach geschaut, was richtiges deutsches Essen ist.
Manche sagen, es sei die Weißwurst aus Bayern, andere sagen wieder, 
dass es Heringe, meinetwegen, seien. 
Aber die gibt es ja auch überall, und so würde ich nicht behaupten, 
dass es ein spezielles deutsches Gericht gibt, 
das als Symbol für die deutsche Küche gelten kann.
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Denis. Wo hast du Kochen gelernt?
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Jens. Ich habe in den letzten Jahren in verschiedenen Restaurants gearbeitet
und entsprechend viele unterschiedliche Kochfertigkeiten entwickeln können, 
und ich koche mit großem Vergnügen.
Aber weniger, wenn ich allein bin,
sondern wenn ich für Freunde kochen kann. 
Wenn ich allein bin, 
dann mache ich mir schnell etwas,
ohne großen Aufwand zu betreiben.
Aber ich nehme mir Zeit, 
wenn ich meine Freunde einlade, 
ihnen etwas Besonderes herzurichten.
Ein Zwei- oder Dreigangmenü mit einem schönem Entrйe und einem Dessert.
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Denis. Hast Du ein Vorbild?
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Jens. Mein Vorbild ist im kulinarischen Bereich mein Vater,
der wunderbar diese Eintöpfe zubereiten kann, 
von denen ich schon berichtet habe.
Er kocht sie mit so viel Leidenschaft oder mit so viel Herz, 
dass sie jedesmal wunderbar schmecken,
einen breiten Bereich aller Geschmäcker umfassen. 
Er kann auf unterschiedle Art Bohnen und Erbsen zubereiten, 
sodass niemals Langeweile aufkommt
und ist in der Hinsicht ein großer Meister. 
Und was er auch kann:
Er kann die einzelnen Bestandteile selber einkaufen, 
er pflanzt sie an in seinem Garten, 
und bringt sie dann aus dem Garten ganz frisch in die Küche und bereitet daraus wunderbar schmeckende Eintöpfe.
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Denis. Hattest Du in den letzten Jahren Gelegenheit, in andere Länder zu reisen und neue Gerichte kennenzulernen?
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Jens. Ja, ich bin den letzten Jahren sehr oft gereist.
Ich habe in fünf verschiedenen Ländern gelebt,
von Deutschland abgesehen,
und entsprechend viele Einflüsse aufgenommen. 
interessantesten kann man sicherlich in Italien essen, meiner Ansicht nach.
Interessant in der Hinsicht, 
dass dort die Vielfalt von Salatgerichten, von Fleischgerichten und von Teiggerichten eine enorme Breite hat 
und dass sehr viel aus der Natur verwandt wird 
und einfach viele Kräuter benutzt werden,
die jedem Essen einen besonderen Geschmack vermitteln. 
Das hat mich am meisten fasziniert. 
Ansonsten esse ich sehr gerne japanisch, Sushi 
und, ja, freue mich jedesmal, wenn ich irgendwo die Gelegenheit habe, Shusi zu essen. 
Das ist aber leider noch eine Seltenheit, gerade im Süden von Deutschland. 
Was dort aber besonders schön ist,
gerade im Süden von Deutschland,
dass sich dort verschiedene Küchenkulturen treffen
aus Frankreich, aus Italien, aus der Schweiz und aus Deutschland
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